Prof. Dr. Osman Erk, “Kronik hastalıkların birçoğu beslenme yanlışları nedeniyle ortaya çıkmaktadır” dedi ve dikkat edilmesi gereken 7 beslenme yanlışını sıraladı…
Günümüzde diyabet, kalp damar hastalıkları, kanser, nörolojik hastalıklar ve akciğer hastalıkları üzere kronik hastalıkların birçoğu beslenme kusurları nedeniyle ortaya çıkmaktadır.
İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk
Bu nedenle yanlışsız bir beslenme nizamı sağlıklı hayatın olmazsa olmaz ön şartıdır. Yalnızca ne yiyip içtiğimiz değil, ne vakit ve nasıl yediğimiz de son derece kıymetlidir. Münasebetiyle yiyip içtiklerimizi gözden geçirip; gerçek tercihler yapmak hayati kıymet taşır. İşte dikkat edilmesi gereken 7 beslenme yanılgısı:
Rafine unlu besin tüketmek
Günümüzde doğal besinlerin yerini işlenmiş, hazır, kalorisi bol, kolay tüketilen yiyecekler aldı. Bu cins besinler, kimyasal sürece tabi tutularak tatları, renkleri, dokuları değişmiş, radyasyona maruz kalmış, genetiğiyle oynanmış besinlerdir ve içlerindeki sıhhate ziyanlı ögelerin büyük kısmı de kaybolur. İşlenmiş konserve besinler sıhhate ziyanlı olduğundan organik besinleri tüketmeye ihtimam göstermek gerek. Taze, pak, mevsiminde, mahallî olarak üretilmiş, mümkünse organik, rengarenk bitkisel besinler sıhhatin garantisidir.
Endüstriyel hayvansal eser tüketmek
Sağlıklı ve uzun yaşamak için ölçü, çeşit ve kalite göz önünde bulundurulduğunda bitkisel besinler, hayvansal besinlere gerek kalmadan sıhhat için kâfi olur. Çeşitli bitkisel besinleri çok az işleyip, pişirip, tuzlayıp tüketmek sıhhate değerli katkı sağlar. Bu süreçte en çok, çiğ yahut buharda az pişmiş besinlerin tercih edilmesi gerekir. Günlük kalorilerin en fazla % 10’u özgürce gezen, pak hava soluyan, su içen, istediğini yiyip, istediğini yemeyen, yapay yem tüketmeyen hayvansal besinlerden gelmeli, endüstriyel hayvansal eserler tüketilmemelidir.
Gece çok ve karıştırarak yemek
Üç öğün yemek, daima atıştırmak sıhhate ziyanlıdır ve obeziteye yol açar. Kaliteli iki öğün yemek, saat 20.00’den sonra yemek yememek, haftada iki gün kalori ölçüsünü azaltmak ise çok sağlıklıdır. Besinleri birbirleriyle bağdaştırmak değerlidir. Bunun birinci kuralı konsantre hayvansal proteinler ile nişastalı karbonhidratları birlikte tüketmemektir. Günümüzde bu kural büsbütün ihmal edilmektedir. Et ve patatesin bir ortada tüketildiği hamburger ve kızarmış patates bunun en tipik örneğidir. Hayvansal protein tüketimiyle ilgili ikinci temel kural ise et, süt, süt eserleri ve yumurta üzere iki değişik hayvansal proteini tıpkı vakitte tüketmemektir. Meyveler kesinlikle kahvaltı öncesi ve öğün ortalarında tüketilmelidir.
Çok sıvı kalori almak
Kolalı içecekler ve meyve suları bol ölçüde kalori ve fruktoz içerirler, glisemik indeksleri yüksektir, doyma hissi yaratmazlar ve obeziteye neden olurlar. Bütün bu sebeplerden ötürü kolalı içeceklerden uzak durulmalı ve meyve suyu içmek yerine meyve yenmelidir. Kolalı içecekler, meyve suları, alkollü içecekler, güç içecekleri sıhhat açısından katiyen tavsiye edilmez.
Yağın ölçüsünü abartmak
Türk mutfağının en değerli özelliği yemeklerin çok yağlı hazırlanması, salatalara bol ölçüde yağ dökülmesidir. Kaliteli yağlara muhakkak bedenin muhtaçlığı olmakla birlikte işlenmiş süpermarket yağları, hayvansal yağlar, hazır besinlerin içerisinde bulunan trans yağlar sıhhat açısından katiyetle ziyanlıdır. Yağ, lezzet ögesi olmakla bir arada obezitenin kıymetli sebeplerindendir. Kızartılmış, kavrulmuş, yüksek ısıya maruz kalmış besinlerden sakınılmalıdır. Çiğ yahut buharda pişirme tekniği tercih edilmelidir.
Süratli yemek
Öğünler yavaş ve uzun müddet çiğnenerek tüketilmelidir. Süratli yemek ve çiğnememek sindirim sorunlarına ve kilo artışına neden olur.
Sözcü
