Kanserin en kıymetli nedenlerinden birinin tarım ilaçlı ve GDO’lu besinler olduğunu belirten Erk, “Dolayısıyla bunlardan uzak durup bilhassa kanser riskimizi azaltan organik besinlere yönelmeliyiz. Lakin bu bahiste da şuurlu olmalıyız” dedi.
Çoklukla marketlerin tercih edildiği, kısıtlı vakitlerde alışverişlerin yapıldığı, sonuç olarak da doğal yiyecek bulmakta zorlandığımız bir devirdeyiz. Ne yazık ki bilimsel araştırmalar kanser hadiselerinin yüzde 40’ından sıhhatsiz beslenme alışkanlıklarının sorumlu olduğunu gösteriyor. GDO’lu ve tarım ilaçlı besinleri ‘potansiyel kanser tetikçisi’ olarak gösteren uzmanlar, organik yüklü beslenmeyi öneriyor. İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk tarım ilaçlı besinlerdeki tehlikeyi ve organik beslenme yollarını şöyle anlattı…
Prof. Dr. Osman Erk
Kimyasallar ve tarım ilaçları bedeni bozar
Bakteri, virüs, genetik mutasyonlar ve toksinler üzere birçok etken sağlıklı hücrenin kanserli hücre haline dönüşmesine neden olur. Aromatik ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar, sigara, dioksinler, PCB, heksaklorobenzen, benzen, ağır metaller (kurşun, kadmiyum, cıva, nikel), asbest, formaldehit, aflatoksin, tarım ilaçları, GDO üzere birçok toksinin bağışıklık sistemini zayıflatarak enfeksiyon hastalıklarına ve kansere yol açtığı bilinmektedir. Ulusal Bilimler Akademisi’ne (NAS) nazaran günümüzde yaygın olarak kullanılan pestisitlerin yüzde 80’inden fazlası potansiyel kanserojen olarak sınıflandırılmaktadır. Bebekler ve çocuklar tarım ilaçlarına karşı çok hassastır ve Amerika Birleşik Devletleri’nde 5 yaş ve altı her çocuk günde ortalama 8 tarım ilacı içeren bitkisel besin tüketmektedir. Tarım ilaçları canlıların hormonal ve bağışıklık sistemlerinde ortaya çıkan meselelerin en olası sebepleri ortasındadır.
Kansere kalkan olan bileşik: Salvestrol
Organik besinler, üretiminden mutfağa kadar her evrede kimyasal gübre, tarım ilaçları, hormon, antibiyotik, büyüme faktörleri, GDO’lu tohumlar üzere sıhhate ziyanlı ögeler olmadan üretilir. Yani toksik kimyasal içermez, daha fazla vitamin ve mineral barındırır. Organik besinlerin tıpkı vakitte kansere karşı önleyici özellikleri vardır. Bu besinlerde bulunan ve salvestrol ismi verilen moleküller yalnızca kanserleşen hücrelerde bulunan, olağan hücrelerde asla bulunmayan CYP1B1 enzimini faal hale getirirler. Bu tepki sonucu kanserli hücrede piceatannol ismi verilen antikanser bileşikler ortaya çıkar ve kanserli hücreye saldırarak hücrenin vefatına neden olurlar. Salvestroller bitkileri mantar, küf ve öteki ziyanlı ögelere karşı koruyan fitobesinlerdir ve yalnızca organik besinlerde bulunur. Her çeşit organik eserde bu çeşit antikanser bileşikleri bulmak mümkündür. Bilhassa zeytin, enginar, lahana, brokoli, elma, armut, çilek, yaban mersini, fesleğen, adaçayı, limon, portakal ve kekik bu bileşikten zengindir.
Organik yiyecekler pak ve inançlıdır
Organik yiyeceklerin tarım ilacı içerme mümkünlüğü epeyce düşüktür ve bu çeşit besinlerde daha fazla vitamin, mineral ve mikro besin bulunur. Organik zerzevat ve meyveler klâsik olarak yetiştirilenlere nazaran 3’te 1 oranında daha az tarım ilacı içerir.
Nasıl beslenmeliyiz?
Öncelikle şunu bilmelisiniz ki ekseriyetle mevsimsiz tüketilen meyve ve sebzeler gelişimlerini tamamlamaları için ağır ilaç ve hormonlara maruz kalır. Geçmişte, meyve ve zerzevatları şimdiki üzere her an bulabilmek pek mümkün değildi. Her birinin bir mevsimi vardı. Artık çabucak her meyve ve zerzevat, her mevsim tezgahlarda bulunabiliyor. Bu nedenle hangi zerzevat ve meyvenin hangi mevsimde çıktığını bilmek doğal ve organik beklenmenin birinci adımıdır. Alışılmış yumurta, tavuk, pekmez, bal üzere eserlerde de market eserlerini tercih etmemeye çalışın. Şayet kısıtlı bir bütçeniz varsa, en azından seçici bir halde organik eserler almaya itina gösterin. Olağan üzerinde her organik yazan eserlerin ‘organik’ olmadığını da bilin. Hasebiyle organik beslenmek için öncelikle bildik, emniyetli ve sertifikalı satıcılardan alışveriş yapmaya dikkat edin.
Sözcü
