Uzman Diyetisyen Eda Balcı, çağımızın en büyük problemlerinden biri olan obezitenin yüksek ölçüde yağ tüketiminden kaynaklandığını belirterek yağların, karbonhidrat ve proteinlere nazaran daha fazla güç içerdiğini söyledi. Balcı, yağların fazla tüketiminin obeziteye neden olduğunu hatırlatarak, ‘‘Obezitenin sonuçlarına bakıldığında, koroner kalp hastalıkları, yüksek tansiyon, felç, diyabet, göğüs ve kolon kanserleri üzere önemli hastalıklara sebep olduğu görülmektedir” dedi.
Yüksek yağ tüketimi ile ilgili tasalar ve ülkü beden tartısına ulaşmaya olan ilginin, üreticilerin, yağ oranı düşük ama lezzetli yiyeceklerin üretilmesi hedefiyle yeni yollar aramasına yol açtığını belirten Balcı, olestranın da bu emel ile kullanılan unsurlardan biri olduğunun altını çizdi.
HANGİ ESERLERDE VAR?
Olestranın lezzet, görünüş, dayanıklılık ve ısı bakımından başka olağan yağlara benzetilerek yağ asidi bazlı sükroz ekstraksiyonundan oluşmuş, yağ yerine, bilhassa yağsız eser ve kızartmalarda kullanılan güç kıymeti olmayan sentetik bir husus olduğunu söyleyen Balcı, “Olestra, baharatlı çerez/krakerler, yağız patates cipsi, hazır besin ve kızartmalarda kullanılmaktadır. Olestra ishale, karın ağrısına, sindirim sisteminde rahatsızlıklara, vücut gücünün daha da zayıflamasına ve kandaki karotenoit düzeylerinin azalmasına sebebiyet vermektedir. Kanda karotenoid düzeyinin azalması sonucunda, retina ve görmede bozukluk başta olmak üzere akciğer ve prostat kanserleri üzere önemli hastalıklara ve ölümlere neden olduğu yapılan çalışmalarla bildirilmiştir” diye konuştu.
OLESTRA İÇEREN ESERLERDEN UZAK DURUN
Olestranın, insan bedeninde emilmeden atıldığını belirten Balcı kelamlarını şu halde sonlandırdı;
“Bu sebeple, yağda çözünen vitaminler olan A,D,E ve K vitaminleri ve karotenoid üzere besin unsurlarını bağlayarak bağırsaktan emilmelerini azaltmaktadır. Bu hususların bedenden atılmasına yol açmaktadır. Bu nedenle olestra içeren besinlerden uzak durmak gereklidir. Sağlıklı yağlardan kâfi ölçülerde tüketmek hem yağda eriyen vitaminlerin emilebilmesi hem de sağlıklı bir beden için çok değerlidir.” (İHA)
Sözcü
