Kırklareli’nin Vize İlçesi’ndeki köylerde yüzlerce yıldır üretilen odun kömürleri, kebapların vazgeçilmezi olurken, su filtre sistemlerinden ilaç bölümüne, hoşluk maskesinden çizim kalemine birçok alanda kullanılıyor.

Meşe kısımları evvel bir çubuk etrafına diziliyor.

Mangal kömürü daha çok meşe ağacının kısımlarından üretiliyor. Bu ağaç kolları Orman İşletmeleri Müdürlüğü’nden satın alınıyor. Üretim kademesinde bu odunlar birer metre uzunluklarda kesiliyor. Akabinde süreç yapılacak yerde ortaya uzun bir sırık dikiliyor. Meşe kolları bu sırık etrafına diziliyor. Küçük bir zirveyi andıran odunların üzeri, daha sonra hava almayacakları formda saman ve toprakla kapatılıyor. Akabinde doruğun ortasına dikili sırık kaldırılıyor ve buraya kor halindeki ateş dökülüyor. Üstü ise kapatılıyor. Odun zirveleri, içten içe yanmaya başlıyor. Yanma süreci tam 10 gün sürüyor. Ani bir alevlenmeye karşı çok dikkatli olmak gerekiyor. Zira yapılacak en ufak bir yanlış tüm emekleri boşa çıkarabiliyor.

10 gün sonra odunlar mangal kömürüne dönüşüyor.

Ani bir alevlenme ya da sönme riskine karşı dikkatle yürütülecek bir süreç başlıyor. İçten içe yanmanın devam edebilmesi için odun doruğunun
doruğuna küçük hava bacaları açılıyor. Daha sonraki her gün aşağıya hakikat bir baca daha açılıyor. 10 günün sonunda yanma süreci tamamlanıyor. Kömürler su serpilerek soğutuluyor. Daha sonra da toptancılara satılıyor. Eski metotlarla mangal kömürü üreten Ahmet Kıyak “Fransa’ya dahi ihracat yapılıyor” dedi.

Sözcü