Kamera: Sinan Tunç
Türkiye’de ve yurt dışında toplam 66 şubesi bulunan ve 2 bin 930 bireye istihdam sağlayan Big Chefs’in kurucu ortağı Gamze Cizreli, pandemi sürecinde yaşadıklarını ve hükümetten beklentilerini SÖZCÜ’ye anlattı.
“28 YILDIR EN ÇOK ZORLANDIĞIMIZ PERİYOT OLDU”
İkinci kapanmada 102 gün kapalı kaldıklarını belirten Cizreli, “İlki 76 gün sürmüştü. Toplam 178 gün kapalı kaldık. 6 ay kapalı, 6 ayda kısıtlamalarla açık kaldık. Artık nasıl geçtiğini siz varsayım edin. Çok güçlü bir süreçti. Bölümde 100 bin işletme 2 milyonun üzerinde çalışan büsbütün kapılarını kapattı. Yalnızca kısa çalışma ödeneğiyle devam eden bir süreç. Kiraların bir kısmı cadde mağazalarında devam etti. Geçmişte yapılanan vergi borçları ödenmeye başladı, bankalarda çok fazla öteleme olmadı. 1993 yılından beri bu kesimdeyim. 28 yıldır en çok zorlandığımız devir oldu.” sözlerini kullandı.
“KISA ÇALIŞMA ÖDENEĞİ DEVAM ETKMELİ”
Kısa çalışma ödeneğinden faydalandıklarını kaydeden Gamze Cizreli, “Sayın cumhurbaşkanımız da açıkladı ne yazık ki mart sonu kısa çalışma ödeneği bitiyor. Lakin şu an kısıtlamalı saatlerdeyiz. Akşam 19.00’da kapanıyoruz. Pazar günleri de kapanıyoruz. Bu biçimde mart sonunda biten kısa çalışma ödeneği kesimi çok zorlayacaktır. Ondan sonra çok büyük bir eleman çıkarma olacağını düşünüyorum bölüm genelinde. Zira tedarikçi borçları, geçmişten gelen borçlarla birlikte bu kadar elemanı kısıtlı saatlerle tutabilmek neredeyse imkansız. Deloitte’un bir raporu var. 100 bin işletmenin yüzde 35’inin açılamayacağını hatta açılsa bile kısa müddette tekrar kapanacağını düşünüyor. Bu da 700 bin kişinin genç işsiz kalması demek. Onun için mayıs sonuna kadar bu kısa çalışma ödeneğinin devam etmesi gerekiyor. Hükümet yetkililerine taleplerimizi ilettik. Kısa çalışma ödeneği bittikten sonra bizim bölümü ayrıştırarak bilhassa eleman çıkarmama taahhüdünde bulunan yani ‘İstihdamımı koruyacağım’ diyen işletmelere maaşları işletme sahipleri ödesin, primler devletten olsun diyoruz. Yani SGK primleri, muhtasar üzere kamuoyu yükümlülüklerinden bir mühlet bu kesimi muaf tutmak gerekiyor.” diye konuştu.
“YÜZDE 80’LİK KAYIPLA BAŞLADI SEKTÖR”
“Akşam 19.00’dan sonra ve pazar günleri büsbütün kapalı olmak demek yapılan işin yüzde 80’ini kaybetmek demek.” diyen Cizreli, kelamlarını şöyle tamamladı: “Çünkü şu an yapılan yalnızca işin yüzde 20’si. Zira daldaki asıl büyük cirolar daha çok akşam servisinde oluyor. Münasebetiyle yüzde 80’lik bir kayıpla başladı dal. Tabi sarfiyatları çok iyi denetim etmek lazım. Tıpkı vakitte mülk sahiplerine de çok büyük rol düşüyor. Yani kiracı-kiralayan ilgisi. Açıldık diye çabucak kiralar başlamayacak. Açıldık, güç masraflarımız olduğu üzere başladı. Yani bu mevzuda kısıtlamalı saatlerle açılmamızın getirdiği mali yükleri kesinlikle paylaşmak gerekiyor.”
Sözcü
