30 yılı aşkın müddettir İstanbul Tıp Fakültesi Acil Dahiliye Servisi’nde vazife yapan Prof. Dr. Osman Erk, akademik hayatının son 15 yılını beslenmeyle hastalıklar ortasındaki ilişkiyi araştırarak geçirdi. Bu alandaki çalışmalarını sağlıklı hayat kılavuzu olarak hazırlayan Erk, SÖZCÜ Kitabevi’nden çıkan yeni kitabı ‘Bağışıklık Diyeti’nde bütün hastalıkların bağışıklığımızla irtibatına dikkat çekti. “Bağışıklığımız güçlüyse bedenimiz da güçlü” diyen Erk, tüm dünyayı tesiri altına alan corona virüsü sürecinde bağışıklığın değerinin bir kere daha görüldüğünü vurguladı.
2 YILLIK BİR ÇALIŞMA
– Pandemi süreci bağışıklığın kıymetini herkese hatırlattı. O yüzden mi bu kitabı hazırladınız?
2 yıldır üzerinde çalıştığım bir kitaptı. Pandemi süreci ise hızlandırdı. “Sağlığını Yine Keşfet” kitabımın bir devamı oldu. Bağışıklığımız çok kıymetli. Zira bütün hastalıklarla bağışıklık sistemi ortasında bilimsel olarak ilişki var. Bağışıklığınız güçlüyse hastalıklara karşı bedenimiz da güçlü. Bağışıklığınız iyiyse ne enfeksiyona yakalanırsınız ne kanser olursunuz ne de kalp damar hastalıklarına yakalanırsınız. Günümüzde kanser, diyabet, kalp damar hastalıkları üzere insanların en fazla vefatına ve hastalığına sebep olan hastalıkların aslında en kıymetli sebebi bağışıklık sisteminin yetersiz olmasıdır. İstikrarlı ve kâfi bir bağışıklıkla insanların hasta olması mümkün değil.
KIZI DA BABASININ İZİNDE…
Prof. Dr. Osman Erk kitabını hazırlarken, tıp fakültesi ikinci sınıf öğrencisi kızı Gönül Ece Erk de babasına takviye oldu. Kitap için milletlerarası kaynakları tarayan Gönül Ece Erk, ayrıyeten babasına kitapla ilgili tekliflerde de bulundu.
NELER YAPMAK GEREK?
– Söylediğiniz güçlü bağışıklık için ne yapacağız?
Bu, 1-2 günde elde edilemez. Bu bir hayat usulüdür. Uzun mühlet bağışıklık sistemini güçlü tutacak besinlerle yaşamak lazım. Aktivite, uyku, gerilim idaresi, sigara, alkol üzere bağışıklık sistemini zayıflatan ögelerden uzak yaşamak, iyimserlik kahkaha, hepsi bağışıklık sistemi için değerli. Formüllersek; taze mevsiminde üretilmiş mahallî, mümkünse organik, içinden bir şey alınmamış ya da eklenmemiş, tabiattan her renkten, her tondan bitkisel besinleri tüketmeliyiz. Her öğünden evvel salata yemeyi alışkanlık haline getirmemiz lazım. Günlük kalorimizin yüzde 10’u hayvansal besinden oluşmalıdır.
– Corona günlerinde insanların bağışıklığı güçlendirici vitaminlere yönelmesini nasıl yorumluyorsunuz?
Vitamin ve mineral alımı beden ve bağışıklık için çok değerli. Yediğimiz besinlerde vitamin ve mineraller azalmış durumda. 1950’deki domatesin besin içeriği ile şimdikinin tıpkı değil. Çok fazla toksinlere maruz kalıyoruz. Vitaminlere ve mineral muhtaçlığımız arttı. Desteklerin alımı kıymetli lakin istikrarlı bir beslenmenin yerini alamaz. Doktora danışılarak kontrollü vitaminler alınmalı. İstikrarsız ve yetersiz beslenirken vitamin almanın da bir manası yok.
JAPONLARIN UZUN ÖMÜR SIRRI NE?
Osman Erk, Hande Zeyrek’in sorularını yanıtladı. Okinawa’da yaşayanların ortalama hayat müddetinin 99 yıla çıktığına vurgu yaptı, “Çünkü organik ve bitkisel besleniyorlar” dedi.
‘BİZLER NE YERSEK OYUZ’
– Kitapta ‘ne yersek oyuz’ diyorsunuz.
Biz ne yersek oyuz lakin bizim yediğimiz ne yerse de biz oyuz. Şayet hayvansal besin tüketeceksek endüstriyel üretilmiş yapay yem tüketen, hareket etmeyen güneş ışığı görmeyen bir hayvanın eseri ile tabiatta hür gezen hayvanın eserleri birbirinden neredeyse yüzde yüz farklıdır. Bunlar yenildiği takdirde bedende yangına yol açar.
İlaç kesimi insanların hastalanmasını bekliyor
– Sizi son 15 yıldır sağlıklı beslenme ve bağışıklık alanında araştırmaya yönlendiren ne oldu?
Beslenme her vakit tıp fakültelerinde ders olarak çok okutulmayan bir alandı. Lakin dünyadaki gelişmeler beslenme ve hayat biçimi değişikliklerinin bütün hastalıklarda en değerli etkenlerden olduğunu bize gösterdi. Hastalıklar konusunda genetik özelliklerin hissesi yüzde 5 -10 civarında. Geri kalan yüzde 90 kadarı beslenme ve ömür biçimi ile ilgili. Yani yediklerimiz bizi hasta ediyor.
– Yıllardır sağlıklı hayat ve beslenme hususlarını tartışıyoruz. Sizce bir ilerleme kaydettik mi?
Çağdaş tıp anlayışı, devasa hastaneleri ve ilaç dalıyla insanların hastalanmasını bekliyor. Halbuki tedavi etmeye çalışmak yerine insanların hastalanmamalarını temel gaye haline getirmek çok daha kolay ve insancıldır. Mesaimizin büyük kısmını hastalıkların önlenmesine, gözetici tıbba ayırmamız lazım.
– Kitapta “Kaya tuzu da başka tuzlar gibidir” diyorsunuz. Tuzdan uzak duracağız…
Tuz sorunu çok değerli. Ziyanlı olduğunu herkes biliyor ancak tekrar vurgulamak istedim. Dünya Sıhhat Örgütü, bir kişinin günlük 5 gram tuz tüketmesini söylüyor ancak biz günlük 18 gram tuz tüketiyoruz ve tuz tüketiminde neredeyse birinci sıradayız. Fazla tuz tüketme nedeniyle her yıl dünyada 3.5 milyon insanın öldüğü araştırmalarla belirlenmiş. Yol açtığı hastalıkları da düşünün. Meğer rahatlıkla terk edilebilir. Himalaya tuzu, kaya tuzu için “çok iyi” demek de yanlıştır. Bunların da bilimsel ispatının olmadığını tabir etim. Tuz tuzdur ve ziyanları birebirdir.
Türkiye bir organik tarım üssü olabilir
– Bağışıklık Diyeti diye bir diyet var mı? Nasıl uygulayacağız?
Akdeniz ülkesinde yaşıyoruz. Bütün Avrupa’da var olan 12 bin bitki çeşidinin 10 bini bizde var. Lakin tarımı ihmal ettik. Çok fazla kimyasal kullanmaya başladık. Türkiye bir organik tarım üssü olabilir. Genel olarak bakacak olduğumuz şey, bitkisel beslenmenin daha sağlıklı olabileceğidir. Bitkisel beslenmenin en sağlıklı diyet olduğu, Japonya’nın Okinawa Adası’nda yaşayanların hayat ömründe görülüyor. Adada hayat müddeti 99 yıla çıkmış. Bunun nedeni de ömür usulü ve beslenme özellikleri. Trafik yok, fabrika ve etraf kirliliği yok, hareket var. Bitkisel beslenme var.
Pak su ve hava, sağlıklı hayat için beslenmeden daha değerli
– Bağışıklık için su ve havanın kıymetinin çok büyük olduğunu yazmışsınız son kitabınızda…
Sağlıklı hayat dediğimiz vakit daima beslenme aklımıza geliyor fakat bizim ihmal ettiğimiz çok kıymetli iki başlık daha var: Su ve pak hava. Hiçbir şey yemeden insan 1 ay yaşayabilir. Su içmeden 3 gün. Hava alamazsak ise birkaç dakika yaşayabiliriz. Demek ki beslenmeden daha kıymetli iki temel öge var fakat ihmal edilmiş durumda. Maalesef günümüzde kâfi ve kaliteli su içilmiyor. Hem az su içiyoruz hem de içinde kimyasalların bulunduğu ve çok fazla arıtamadığımız suları içiyoruz. Tabiata bırakılan toksin hususların dönüp dolaşacağı yer insan bedenidir. Lokal idarelerin bu bahse eğilmesi gerek. Suyun içinde olmaması gereken ögeler var. Mikrobik etkenlerin de olmaması gerek. Denetleniyor ancak her şartta mümkün değil. Amerika’da 42 eyalette yapılan araştırmaya nazaran içme sularının içinde 280 kadar toksin unsur çıktı.
– Suyu PH pahasına bakıp satın almak yanlışsız bir formül mi?
Yalnızca PH kıymeti kâfi değil. Kesinlikle alkali olması lazım. Bedene gerekli minareleri içeriyor olması lazım. Her vakit sertifikalı su kaynakları tüketilmeli.
Prof. Dr. Osman ERK’in “BAĞIŞIKLIK DİYETİ” kitabını www.sozcukitabevi.com‘dan ya da 0 212 948 22 78
numaralı telefondan temin edebilirsiniz…
Sözcü
