Dünyanın en kıymetli yiyeceklerinden olan ve beyaz trüf mantarı olarak da bilinen beyaz yer mantarı, iklim değişikliğinin de tesiriyle artan fiyatlar nedeniyle kilogram başına 11 bin dolara alıcı buluyor.

Beyaz trüf mantarı olarak da bilinen beyaz yer mantarı fiyatları büyük bir süratle yükseliyor. Bu lüks eser, artan fiyatlardan ötürü değerli gereçlere alışkın restoranlar için bile çok maliyetli olmaya başladı.

Lüks restoranlarda tüketilen bu eserin kilosu 11 bin dolara kadar çıkıyor.

Beyaz yer mantarını çoğunlukla İtalya’dan tedarik eden Urbani Truffles USA isimli şirketin yöneticisi Vittorio Giordano, “Şu anda beyaz yer mantarı fiyatları bir pound (yaklaşık 0,45 kg) başına 4 bin 500 dolar civarında. 2019’da pound başına 1100 ila 1200 dolar arasındaydı” dedi.

Bir çevrimiçi lüks eser tedarikçisi olan Regalis Foods’ta ise birinci sınıf yer mantarlarının kilogram fiyatı 11 bin dolar civarında. Bu büyük fiyat artışının lüks restoranlardaki müşterilere de yansıtılması bekleniyor.

NEDEN KIYMETLİ?

Bu mantar tipi dünyadaki en kıymetli yiyeceklerden biri. Bu mantarın kıymetli olma nedeni ise mevsiminin ve raf ömrünün kısa olması. Ayrıyeten mantar toplanırken hâlâ birtakım yerlerde köpeklerle koklanarak aranıyor. Epey hudutlu bir alanda ekilebiliyor. Kentleşme ve iklim değişikliği ise bu mantarın üretimini düzgünce zora soktu.

Kuzey İtalya’da yağışsız geçen yazlar randımanı kıymetli ölçüde azalttı. Ayrıyeten lokal şarapların üretiminin artması nedeniyle üzüm bağları, yer mantarının klasik hayat alanlarını gasp etti.

SOYU TÜKENEBİLİR

Örneğin Insider’ın bildirdiğine nazaran, 19. yüzyıldan beri Fransa’daki toplam yer mantarı üretimi dönem başına 1000 metrik tondan yalnızca 30 metrik tona düştü.

Bloomberg’e konuşan bir restoran müdürü bundan sonra beyaz mantar yeme mümkünlüğünün giderek düştüğünü söyleyerek “Soylarının tükeneceğinden epey eminim” dedi.

Sözcü