1679 yılında Fransız Fizikçi Denis Papin tarafından bulunan düdüklü tencere mutfakta en kıymetli yardımcılardan biri olarak kabul ediliyor. Yemeği süratli ve yumuşak pişirdiği gerekçesiyle kullanılan düdüklü tencereler, patlamalarla da sık sık gündeme geliyor. Düdüklü tencere alırken CE sertifikaları olduğuna dikkat edilmesi gerekiyor ve vatandaşların kullanım kılavuzuna harfiyen uymaları koşul.
SÖZCÜ, Konut ve Mutfak Eşyaları Sanayicileri ve İhracatçıları Derneği (EVSİD) Lider Vekili ve OMS Paslanmaz Mutfak Araçları İdare Heyeti Üyesi Talha Özger ve düdüklü tencere kullanan vatandaşlarla konuştu.
PATLAMALARI ENGELLEMEK İÇİN KRİTİK AYRINTI
Talha Özger, düdüklü tencere patlamalarının köpüren bakliyat ve mercimek üzere eserlerin denetimsiz ve bilinçsiz pişirilmesinden meydana geldiğini belirtiyor.
‘Ventilleri sık sık temizleyin’
“Sanılanın bilakis nohut yahut mercimeğin ventili (fazla buharı tahliye eden supap) tıkayıp patlamanın gerçekleştiği inanışı büsbütün yanlıştır. Bu çeşit yiyecekler gaz çıkışı yaptığı için fazla doldurma yapılırsa buhar bölgesi kalmamakta, dolayısı ile tahliye edeceği buhar olmadığı için genleşme sonucunda patlama meydana gelmektedir. Kullandığımız düdüklünün ventillerini vakit zaman sökerek temizlemek düdüklünün sağlıklı kullanılması için kaidedir.”
Mesken ve Mutfak Eşyaları Sanayicileri ve İhracatçıları Derneği (EVSİD) Lider Vekili ve OMS Paslanmaz Mutfak Araçları İdare Şurası Üyesi Talha Özger
‘SOĞUMASINI BEKLEMEDEN KAPAĞINI AÇIYORLAR’
Pekala düdüklü tencere kullanan beşerler nasıl tedbirler alıyor? Konutunda düdüklü tencere kullanan vatandaşlar bakın ne söylüyor?
Düdüklü tencerenin mutfakta kurtarıcısı olduğunu söyleyen Seda Kalem, “Yıllardır düdüklü tencere kullanıyorum. Biri ilkokula giden iki çocuğum var ve bu yoğunlukta sürat benim için çok kıymetli. Hem onlara vakit ayırmak hem de yemeğimi süratlice yapmak için kullanıyorum. Patlama ihtimalini de düşünüyorum fakat dikkatlice kullanıyorum” diyor.
Seda Kalem şöyle devam ediyor: “Yemek piştikten sonra ‘pıs-pıs’ sesi gelmemesi gerekiyor. Ayrıyeten kendi buharında pişirdiği için yemekler de lezzetli oluyor. Bazıları içini çok fazla dolduruyor ya da soğumasını beklemeden kapağını açıyor. Tavsiyem dikkatli kullanmaları tarafında. Patladıktan sonra insanların yüzü yanabiliyor ve mutfak da kullanılamaz hale geliyor.”
‘O AN KENDİMİ YERE ATABİLDİM’
Hatice Korkutan ise düdüklü tencere mağdurlarından biri. Meskende kullandığı düdüklü tencerenin patladığı anı anlatan Korkutan, patlama esnasında yalnızca kendini yere atabildiğini ve mutfağının tekrar tamir ettirmek zorunda kaldığını anlatıyor: “Düdüklü tencere patlar derlerdi de inanmazdım. Neyse ki o an kendimi yere atabildim ve yüzüme bir ziyan gelmedi. Bir daha da kullanmayı düşünmüyorum.”
3 BAŞLIKTA YANLIŞSIZ DÜDÜKLÜ TENCERE KULLANIMI
Düdüklü tencerenin doldurulma basamağı
- Pişirilecek gerece nazaran düdüklü tencere düzeyi belirlenir.
- Kuru fasulye, nohut, mercimek üzere pişirirken köpüren besinlerde doluluk düzeyi düdüklü tencerenin yarısını asla geçmemelidir.
- Et ve zerzevat çeşidi yiyeceklerde tencerenin 2/3’ü doldurulabilir.
Kapatılması ve pişirilmeye hazırlanması
Düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve ventili tahliye pozisyonuna getirilir. Clipso çeşidi düdüklülerde çenenin tencerenin gövdesine geçtiğinden emin olmalısınız. Kuvvetli buhar çıkışı başlayınca ventili pişirme pozisyonuna geçirip ocağı kısık aleve alın ve pişecek eserin cinsine nazaran üretici firma tarafından bildirilen süreyi belirleyin.
Düdüklü tencerenin boşaltılması
Pişme mühleti dolduğunda tez etmeden ocağı kapatıp 15 dakika bekletin ve ventili tahliye pozisyonuna getirip buhar çıkışının bittiğinden emin olarak düdüklünün kapağını açabilirsiniz.
Aceleniz varsa düdüklüyü çeşme altına koyup soğuk su dökün. İçerdeki buharın ağırlaşmasını sağlayarak ventili tahliye pozisyonuna getirip kapağı açın.
Sözcü
