Deniz Eserleri Avcıları ve Üreticileri Merkez Birliği Lideri Murat Kul, bu yıl denizlerimizde Lüfer bolluğu yaşanması konusunda şunları söyledi:Bu sene lüfer bolluğu var, 19 yıldır görülmemiş bir şey. Balıkların üreme halleri şöyle olur. Karayel rüzgârları yapıtsa 15 Nisan’dan sonra balıklar Karadeniz’e üremek için, çoğalmak için çıkarlar. Şayet Karayel eser ve deniz suyu sıcak olursa bunların yumurtaları fiyat. Bir balık milyonlarca yumurta bırakır. Bu biçimde yumurtası tuttu Lüferin. Geçen sene de bir formda vardı, deniz suyu sıcak oldu ancak balık göç etmedi ve boğazın içinde kaldı. Bu durum hava kaidelerinden ötürü değişir.
Cem YILDIRIM
Yazılı kaynaklarda Sultan 2. Abdülhamid’in yalnızca Lüfer avlamak için sandalla İstanbul Boğazı’na açıldığı istikametinde bilgiler bulunuyor. Uzunlukları 110 santime, tartıları 11 kiloya kadar ulaşabiliyor. Marmara, Karadeniz ve Ege, bu balık tipine yıllardır ömür alanı oldu. Karadeniz’de Hamsi, Ege’de ise Sardalya ile beslenen Lüfer daha da lezzetli oluyor.
HALK SAHİP ÇIKTI
Karadeniz ve Marmara’da Lüfer ve tiplerinin azalması nedeniyle son periyotta Tarım Bakanlığı Defneyaprağı, Çinekop ve Sarıkanat avcılığı yasakladı. Bu yasağın uygulanması için sivil toplum örgütleri de dayanak verdi. Balıkçı tezgahlarında Çinekop varsa satın alınmayarak protesto edildi. Takviye maksadıyla Lüfer Bayramı ve Lüfer’e hasret kalmayalım ismiyle kampanyalar da düzenlendi. 1980’li yıllarda yılda 32 bin ton Lüfer yakalanırken bu ölçü 2000’li yıllardan itibaren 5 bin tona kadar düştü. Daha sonra Çinekop, Sarıkanat ve Lüfer’e yönelik kampanyalar tesirini gösterdi ve yok olma tehlikesi bulunan Lüfer, bu sene bollaştı, adedinin fiyatı 30 liraya kadar düştü. Bu bollukta müsilajın da tesiri var. Uzmanlar musilaj münasebetiyle ağır avlanma yapılmadığını, Lüfer’in de üremek için rahat alanlar bulduğunu belirtiyorlar.
FIRINDA LÜFER
Lüfer ızgarasının yanı sıra, fırında da lezzetli oluyor. Fırında Lüfer için 1 adet kırmızı soğan, 1 diş sarımsak, 5 adet defne yaprağı, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet limon, birer tutam da tuz ve karabiber gerekiyor. Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ile karışım hazırlanıyor. Balığın içine ve üzerine bu karışım sürülürken, içine de defne yaprakları konuyor. Fırın tepsisine ince halkalar biçimine kesilen soğan ve limon yerleştiriliyor. Lüfer de bunların üzerine konuyor. 200 derecelik fırında 30 dakika pişiriliyor.
“KARAYEL ESTİ, LÜFER TUTTU”
Deniz Eserleri Avcıları ve Üreticileri Merkez Birliği Lideri Murat Kul, bu yıl denizlerimizde Lüfer bolluğu yaşanması konusunda şunları söyledi:
Bu sene lüfer bolluğu var, 19 yıldır görülmemiş bir şey. Balıkların üreme halleri şöyle olur. Karayel rüzgârları yapıtsa 15 Nisan’dan sonra balıklar Karadeniz’e üremek için, çoğalmak için çıkarlar. Şayet Karayel eser ve deniz suyu sıcak olursa bunların yumurtaları fiyat. Bir balık milyonlarca yumurta bırakır. Bu halde yumurtası tuttu Lüferin. Geçen sene de bir formda vardı, deniz suyu sıcak oldu ancak balık göç etmedi ve boğazın içinde kaldı. Bu durum hava kaidelerinden ötürü değişir.
Sözcü
