Dünyanın en kıymetli baharatları ortasında yer alan, kilosu 40 ile 50 bin lira ortasında değişen safranın taklitleriyle tüketici, yanıltılıyor. Safran yerine besin boyasıyla boyanmış mısır koçanı ipliği, at kılı üzere eserler satıldığını söyleyen Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, Birinci bakışta anlamak sıkıntı olabilir ancak özgün safranın rengi biraz daha koyu kırmızı ve elinize aldığınızda renk vermemesi gerekiyor” dedi.

Üretim yeri yüklü olarak Orta Asya olan safran, yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Baharat özelliği dışında besin, boya ve ilaç endüstrisinde de kullanılan safran, kendi tartısının 100 bin katı kadar suyu sarı renge boyayabiliyor.

Üretimi ve toplanması zahmetli olan safrandan 1 kilo elde etmek için yaklaşık 150 bin çiçek, el işçiliğiyle toplanıyor. Kilogram fiyatı 50 bin lirayı aşan safranın taklitleri internette satılıyor. Satışı yüklü olarak gramla yapılan safranın internetteki gram fiyatı 10 liraya da 200 liraya da bulunabiliyor.

Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, mısır koçanı ipliklerinin, at kılının ve Hindistan cevizinin ipliksi katmanının boyanarak ‘safran’ diye satıldığını söyleyip, tüketicileri uyardı.

1 KİLO SAFRAN İÇİN 150 BİN ÇİÇEK TOPLANMASI LAZIM

Safranın bilhassa boya, besin ve ilaç endüstrisinde kullanıldığını söyleyen Manavoğlu, “Safranın bu kadar kıymetli olmasının sebebi hem vermiş olduğu renk, aroma hem de hasadının sıkıntı, elde edilen eserin az olmasıdır. Safran, bir çiçekten yalnızca 3 adet kıldan oluşan bir baharat. Toplaması ise büsbütün el personelliği ile gerçekleştiriliyor. Bilhassa Orta Asya ülkelerinde üretiliyor ve tüketiliyor. 1 kilo safran elde edebilmek için 150 bin çiçek toplanması lazım” dedi.

SAFRAN ALIRKEN NERELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Safran alırken dikkat edilmesi gerektiğini belirten Manavoğlu, İnternetten almak istediğimizde safranı birçok farklı fiyatta görebiliyoruz. Aktüel olarak safranın kilogram fiyatı yaklaşık 50 bin lira. 50, 100 gramı 100 lira üzere sayılara satılıyor. Burada ise taklit eserlere dikkat etmek gerekiyor. Safranı taklit için mısır koçanlarının ipliklerinin boyanması, at kılının boyanması, Hindistan cevizinin ipliksi katmanının boyanarak safranmış üzere satılması ne yazık ki karşımıza çıkıyor” diye konuştu.

“ÜLKEMİZDE ÇOK FAZLA KULLANIMI YOK”

Yepyeni safranın suya atıldığında renk verdiğini söyleyen Manavoğlu, şunları söyledi:

“Önceki yıllarda İspanya, 1,5 tonluk safran üretim kapasitesine sahipti lakin birebir yıl 190 ton safran ihracatı yapmış. Bu ortadaki yüzlerce tonluk safran neyden üretilmiş büsbütün bilinmeyen. Bu durum özgün safran üreticilerini sıkıntı duruma sokabiliyor.

Ülkemizde çok fazla noktada kullanımı yok safranın lakin alırken dikkat etmemiz gereken birçok şey var. Birinci bakışta anlamak biraz sıkıntı olabilir. Orjinal safranın rengi biraz daha koyu kırmızı ve elinize aldığınızda rastgele bir renk vermemesi gerekiyor.” DHA

Sözcü